דיאטה לדלקת הלבלב

דיאטה לדלקת הלבלב

חשוב מאוד להקפיד על תזונה לדלקת בלבלב, במיוחד לדלקת לבלב כרונית. כדאי לאכול כמה שיותר חלבונים ובאותה הזדמנות עליכם להפחית או לסלק לחלוטין שומנים ופחמימות, במיוחד סוכר, שהוא 99% ​​פחמימות, לא כולל מזון מטוגן וכל מזון המכיל סיבים גסים. רצוי להתחיל ליטול ויטמינים. כדאי לאכול מעט, אך לעיתים קרובות, כלומר 5-6 פעמים ביום.

הלבלב נחוץ על מנת להבטיח את תפקודו התקין של הגוף: בזכות מיץ העיכול הוא מפריש לומן התריסריון כי המרכיבים העיקריים של מוצרי המזון - חלבונים, שומנים ופחמימות - מתפרקים. כתוצאה מתהליך העיכול המתרחש בחלק זה של מערכת העיכול, מתקבלות תרכובות פשוטות יותר החודרות לזרם הדם הכללי לאחר ספיגת רירית המעי. לפיכך, חומרים מזינים, חומצות אמינו וויטמינים הדרושים לתהליכים מטבוליים בתאים ולבניית רקמות נוצרים ממזון באזור התריסריון ומגיעים לכל איברי ומערכות הגוף.

בנוסף, הלבלב מייצר אינסולין, הנחוץ למהלך התקין של חילוף החומרים בפחמימות, וליפוקין, המונע ניוון שומני של הכבד.

הסיבה השכיחה ביותר לדלקת הלבלב היא שימוש לרעה במאכלים שומניים ומשקאות אלכוהוליים. המחלה יכולה להופיע בצורות חריפות וכרוניות כאחד. הדיאטה לדלקת הלבלב תלויה במאפייני מהלך התהליך הפתולוגי: התקופה החריפה דורשת יחס קפדני יותר לתזונה ולמוצרי המזון.

בדלקת חריפה או כרונית בלבלב, מתרחשות הפרעות עיכול קרדינליות, כולל:

  • ה- pH של המדיום של המעי הדק משתנה לצד החומצי, וכתוצאה מכך המטופל מרגיש צרבת, צריבה במעיים;
  • אנזימים מצטברים בתוך הבלוטה, מתחילים בתהליך העיכול העצמי של הרקמות, מה שגורם לכאבים עזים בבטן בטבור, מצד ימין;
  • חומרים רעילים מצטברים, מתרחשת הרעלה עצמית של הגוף;
  • הפרה של הפרשת האינסולין, מעוררת סוכרת סוכר.

הפתוגנזה של דלקת הלבלב מתפתחת כדלקת חריפה או כרונית. עקרון הטיפול בכל צורות הלבלב כולל, על פי אינדיקציות:

  • התערבות כירורגית;
  • טיפול בתחליפי תרופות, תוך התחשבות באופי הדלקת, מצבו של המטופל;
  • מזון דיאטטי טיפולי.

תזונה נכונה בשלבי שיקום הלבלב, במיוחד לאחר שהמטופל משוחרר מבית החולים, מגדילה משמעותית את הסיכויים להחלמה מלאה או לייצוב הפתולוגיה.

בבית לעיתים קרובות מפרים את עקרון התזונה התזונתית. בינתיים, חשוב להקפיד על הכללים הבלתי משתנים של תזונה טיפולית. יתר על כן, דיאטות אינן מכילות מוצרים יקרים, הכנתן היא הפשוטה ביותר, כולל: קיצוץ, רתיחה, אידוי.

דיאטה לדלקת לבלב חריפה

במהלך החמרת התקף של דלקת הלבלב, לפני הגעת אמבולנס, מותר למרוח קומפרסים קרים לאזור הכאב, בדרך כלל את הכאב באמצעות כרית. בתקופה זו מותר לשתות מים מינרליים (למשל, בורג'ומי, נרזן). נפח הנוזל היומי הוא עד חמש עד שש כוסות, עם הטלת שתן רגילה. נוזלים פשוטים מדכאים את שחרורו של מיץ הלבלב לומן התריסריון, מפחיתים את הכאב ומסירים רעלים מהגוף.

כאשר אדם חולה מתקבל במוסד רפואי, יוקצה לחולה ארוחה תזונתית שפותחה על ידי דיאטנית.

כדי להמחיש את עקרונות הדיאטות לדלקת הלבלב, עשינו תמציות ממסמכים אלה. דיאטות ממוספרות, באופן רשמי, אינן משמשות בבתי חולים. עם דלקת הלבלב, מומלץ דיאטות עם קיצור - SD ו- IAP.

בדלקת לבלב חריפה, נקבע למטופל רעב ביומיים הראשונים. מותר לשתות רק מרק ורדים או מים מינרליים - כוס אחת עד חמש פעמים ביום. ביום השלישי מותר לאכול, אך רק מזון דל קלוריות, למעט שומנים, מלח וכלים המגבירים את הפרשת מיץ הקיבה ומגרים את תהליך היווצרות הגז במעיים.

כל הימים שלאחר מכן, בזמן שהחולה נמצא בבית החולים, עליו להקפיד על תזונה שמציין הרופא!

שלב של החמרה דועכת של דלקת הלבלב

דיאטה מומלצת תוך התחשבות בחסכון מכני וביוכימי של ריריות המעי.

ארוחה זו כוללת:

  • הרמה הפיזיולוגית של מרכיבי המזון העיקריים - חלבונים, שומנים, פחמימות;
  • כמות מוגברת של ויטמינים מסיסים בשומן ובמים;
  • תוכן נמוך של חומרים המגרים ריריות במעי, כולל תבליני מזון;
  • אסור להשתמש בחריף, מלוח, חריף, מעושן.

שיטות בישול: טיפול בחום עם אדים. אוכל קצוץ, ניגב, מותר חתיכות קטנות של אוכל מוכן. טמפרטורת המזון המוגשת על השולחן לא תעלה על 650C. מספר הארוחות המומלץ הוא חמש עד שש ליום.

  • מנה יומית מכילה 90 גרם חלבון כולל, 40 גרם ממקור מהחי.
  • המכיל 80 גרם שומן ליום, 30 גרם ירק.
  • תכולת הפחמימות במנה יומית היא 300 גרם, 60 גרם לעיכול בקלות.
  • ערך אנרגיה 2480 קילו קלוריות.

לאחר שהסימפטומים של דלקת הלבלב החריפה שככו, עדיף לעבור למרקים, לאכול בשרים רזים ודגים, גבינת קוטג 'טרייה, דגנים וירקות, פודינגים. יש להפחית או להסיר מהתזונה מזונות כמו מיצי פירות, דבש, ריבה, סוכר. לפני השינה, משקאות משלשלים שימושיים: קפיר, יוגורט וכו '. חשוב לנטוש לחלוטין מאכלים שומניים, מאפינס, דגים מטוגנים, בייקון, שמנת חמוצה, אוכל מלוח ומעושן, חמוצים, בצל, שום, צנוניות, משקאות אלכוהוליים.

יש להקפיד על תזונה מומלצת לדלקת לבלב חריפה במשך שישה חודשים עד שנה. כמעט מאה אחוז מבריאותו של המטופל תלוי בקפדנות שהוא מקפיד על מרשמי הרופא לגבי הדיאטה. חשוב לזכור שכל השגיאות בתזונה באות לידי ביטוי באופן מיידי במצב הלבלב.

דלקת לבלב כרונית בהפוגה

בגרסה זו, גישה שונה לתזונת המטופל. במהלך תקופה זו, תזונאים ממליצים לכלול בתזונה תכולת חלבון גבוהה, שיעור פיזיולוגי של שומן. גישה מתוחכמת יותר לפחמימות. הדיאטה בשלב ההפוגה מציעה:

    חלבון
  • מותר מעט מעל הנורמה הפיזיולוגית;
  • נורמה לשומנים ופחמימות מורכבות בצורת דגנים;
  • מתחת לנורמה כוללים סוכר, דבש, ריבה, עוגות, מאפים מתוקים, מלח שולחן הוא גם מתחת לנורמה.

לפי אפשרות זו, חל איסור לאכול חומרים המגרים את הריריות של מערכת העיכול. מוצרים כאלה כוללים חומץ, אלכוהול וחומרים אחרים המשמשים כתבלינים.

המנות מבושלות, מבושלות, אפויות, מאודות. מותר להגיש אוכל בצורה מרוסקת ולא מרוסקת. האכלה במרווחים קצרים, במנות קטנות 4-6 פעמים ביום. האוכל מוגש חם. הטמפרטורה שלו אינה גבוהה משישים מעלות צלזיוס.

  • מנה יומית מכילה 120 גרם חלבון כולל, כולל 50 גרם ממקור מהחי.
  • המנה היומית מכילה 90 גרם שומן, 30 גרם שומן צמחי.
  • התוכן של מנה יומית של פחמימות הוא 350 גרם, ועיכול קל 40 גרם.
  • ערך אנרגיה 2690 קילוקאלוריות.

דיאטה לדלקת לבלב כרונית

דלקת לבלב כרונית בלבלב מתפתחת ברוב המקרים על רקע מחלה חריפה. יחד עם זאת, זה יכול להיות ראשוני אם החולה סובל משחמת כבד, הפטיטיס, פתולוגיה של התריסריון, כולליטיס, אלרגיות, טרשת עורקים והתעללות באלכוהול.

התזונה לדלקת לבלב כרונית נחשבת העיקרית בטיפול במחלה זו. בהפוגה, מספר הקלוריות בתזונה היומית אמור להתאים לפעילות הגופנית. מומלץ לקחת אוכל עד שש פעמים ביום, ולא לשכוח מאוכל, המאופיין באפקט משלשל.

חשוב לעקוב אחר צריכת החלבון היומית שלך. מכיוון שהוא נחוץ למהלך הרגיל של תהליכי ההחלמה, יש לצרוך אותו בכמויות מספיקות - עד 130 גרם ליום, ורק 30% מהחלבון צריך להיות ממקור צמחי.

תזונתו של חולה הסובל מדלקת לבלב כרונית צריכה לכלול בשר בקר, עגל, ארנב, עוף, הודו ובשר חזיר רזה. אסור: טלה, חזיר שומני, כמו גם אווז, ברווז וציד. אם המטופל מודאג מכאבים תכופים, מנות בשר מבושלות בצורה קצוצה או מאודות, אינך יכול לאפות כלים בתנור, לטגן ולתבשיל. דג רזה מבושל באותו אופן.

מנות בשר ודגים עם אחוז שומן נמוך עוזרות למטופל להימנע מניוון שומני של הכבד, שיש לו חשיבות רבה בדלקת הלבלב הכרונית. גבינת קוטג 'תוצרת בית היא בעלת תכונה דומה, אך רק אם היא אינה חומצית וטרייה, גבינת קוטג' בחנות אינה מומלצת.

חלב טהור בדלקת לבלב כרונית לעיתים נסבל בצורה גרועה, ולכן עדיף להוסיף אותו לדגנים, מרקים, ג'לי בעת הכנתם. גם אם החולה נסבל היטב על ידי החולים, אין להתעלל בו ולשתות לא יותר מחצי כוס חלב חם ליום בלגימות קטנות. מוצרי חלב טריים הם הרבה יותר בריאים לאנשים הסובלים מדלקת לבלב. גבינה בהפוגה, אסורה במהלך החמרת המחלה, ניתן לאכול בכמויות קטנות, בתנאי שתרגישו טוב. הגבינה צריכה להיות רזה ומתונה. ביצים שלמות אינן נכללות בתזונה, בעוד שחביתות חלבון מאודות, מנות חלבון מוקצף מותרות, בנוסף, ביצים עשויות להיות נוכחות כתוסף במנות אחרות.

חלבונים ממוצא צמחי יכולים להיות מיוצגים על ידי אורז, לחם אתמול, פירורי לחם, סולת, שיבולת שועל, כוסמת, פסטה. אסור לאכול קטניות עם דלקת בלבלב.

שומן בתזונה לא צריך להיות יותר מ -70 גרם, ו -80% מהם הם שומנים מן החי, עדיף לאכול אותם יחד עם כלים ומוצרי מזון אחרים. עדיף לשים שמן בכלי מוכן מיד לפני האכילה, שמן צמחי מותר רק אם הוא נסבל היטב. אסור להשתמש בשומני בישול, מרגרינה, בקר ושומן חזיר.

פחמימות בתזונה היומית צריכות להכיל לא יותר מ 350 גרם, ניתן לייצג אותן על ידי סוכר, דבש, ריבה, סירופ. ממאכלים עשירים בפחמימות, קרקרים, סולת, שיבולת שועל, כוסמת, שעורה, אורז, פסטה מותרים. כמו כן, חולים רשאים לאכול תפוחי אדמה, גזר, סלק, דלעת, קישואים, דלעת. מנות ירקות צריכות להיות מאודות או בבישול מים, או שתוכלו לאכול פודינג מאודה מהירקות. ירקות מבושלים נצרכים בצורה הטובה ביותר בצורת מחית בתוספת מרק דגנים.

מהפירות מומלץ זנים לא חומציים של תפוחים: ניתן לאפות פירות בשלים, לנגב אותם, להכין אותם לפתן, לפתן פירות יבשים הוא גם שימושי.

מכל הרטבים, בצל על בסיס חלב וקמח נחשב לאופטימלי ביותר, וקמח אינו מוקפץ, ומעט מאוד מלח מוסף.

  • מנות ראשונות (מרקים מדגנים, ירקות, חלב, בשר מבשר רזה, דגים וכן מרקים מתוקים מפירות).
  • מנות שניות (בקר מבושל, עוף, דגים, חביתה של ביצי עוף).
  • מוצרים המכילים דגנים (דגנים, פסטה, לחם לבן, שחור, שמן צמחי).
  • חלב, מוצרי חלב מותססים (חלב 2. 5%, מוצרי חלב מותססים, חמאה).
  • פירות יער, פירות, ירקות (בשלים, מתוקים) בצורה גולמית ואפויה, גזר, סלק - מבושל, כחבישה למרקים, כתוספות ומנות עצמאיות.
  • קינוח (פחמימות לעיכול בקלות לדלקת בלבלב מוגבלות, כלומר מתחת לנורמה הפיזיולוגית, ריבה, דבש, סוכר).
  • משקאות (תה עם חלב, ירקות, מיצי פירות).
  • מוצרים מתמחים (תערובת מרוכבת חלבון יבשה) מוסיפים ויטמינים מסיסים בשומן.

חשוב גם לא לאכול יתר על המידה, ולהפחית את כמות המזון היומית ל -2. 5 קילוגרם, תוך התחשבות בנוזל השיכור. האוכל נלקח לעיתים קרובות ובמנות קטנות.

ביצוע כל ההנחיות התזונתיות לדלקת הלבלב יכול להגדיל באופן משמעותי את יעילות הטיפול באופן כללי.

תפריט דיאטה לדלקת בלבלב

יש לחשב את מספר המוצרים על פי המסמכים הרגולטוריים שלעיל.

הנה תפריט דיאטה יומי לדוגמא לדלקת הלבלב:

ארוחה ראשונה (7: 00 - 7: 30): בקר מבושל, שיבולת שועל בחלב, תה.

ארוחה שנייה (9: 00-9: 30) חביתה, תפוח אפוי, מרתח ורדים.

הארוחה השלישית (12: 00-13: 00): מרק ירקות, סופלה בקר, פסטה, ג'לי פירות יער מתוק, קומפוט.

ארוחה 4 (16: 00-16: 30): גבינת קוטג 'ותה.

ארוחה 5 (20: 00-20: 30): סופלה דגים, תה.

מה לא לכלול?

כפי שאתה יכול לראות, בדיאטת הלבלב הלבלב, כל המנות עשויות מבשר רזה ודגים - ואז רק בגרסה מבושלת. מזון מטוגן אסור. ניתן לאכול מוצרי חלב עם אחוז שומן מינימלי. רצוי לשתות רק מיצים טבעיים וקומפוטים ותה מנוזל.

יש למחוק לחלוטין:

  • כל סוגי האלכוהול, משקאות מתוקים (מיץ ענבים) ומשקאות מוגזים, קקאו, קפה
  • מוצרים מן החי: בשר, כולל הקטגוריה הראשונה, בשר חזיר ושומן חזיר, דגים שומניים, כל המוצרים המעושנים, מוצרים חריפים, מטוגנים, מיידיות על בסיס חומרים ממצים.
  • מוצרים צמחיים: קטניות, פטריות, תרד, חמציץ, בצל, מוצרי מאפה על בסיס בצק חמאה.
  • קינוחים: שוקולד, קרמים שומניים.
  • תאנים, ענבים, בננות, תמרים.
  • קונדיטוריה, שוקולד, גלידה, ריבה.
  • שומן חזיר, שמני בישול.
  • ביצים קשות, מנות ביצה שלמה, ביצים מטוגנות

שאלות נפוצות

  • האם קינמון מותר? קינמון הוא תבלין אותו ניתן לרכוש בחנות מתמחה או לספק על ידי מפיצים. מה שמוצג בצורה ארוזה בהיפרמרקטים הוא אפשרות זולה שנקראת קסיה. "אנלוגי" זה קשור למיתוסים על השפעות הריפוי שלו בסוכרת מסוג 2. זה לא קשור לעבודה של הבלוטה, אלא לתגובת קולטני האינסולין ברקמות. אין אישור רשמי לכך. באשר לקינמון אמיתי, הוא משפר את ייצור מיץ העיכול, דבר שאינו רצוי במקרה של החמרה במחלה.
  • האם מותר לפרשנים? הלב, הבטן והכבד אינם מהווים התווית נגד לדלקת הלבלב אם הם מוכנים כראוי. ניתן לאכול מאכלים כאלה מבושלים או מבושלים. לא מומלץ לאכול אותם מטוגנים.
  • האם מותר להוסיף גבינה מעובדת, לחם, שוקולדים, קפה? גבינה מעובדת צריכה להיות פשוטה ככל האפשר, כלומר ללא כל תבלינים או תוספים. ניתן לכלול לחם בתפריט. מותר שוקולד בכמויות קטנות. קפה אינו מומלץ בשום שלב במחלה. לחלופין, תוכלו לשתות קפה עם חלב ובכמויות קטנות.
  • האם מותר אורז, שמן זית? אורז מותר. אפשר להוסיף שמן זית לסלטים ולמנות אחרות.
  • האם מליחים מותרים? בשלב ההפוגה כמות קטנה של מלח לא תזיק, אך לא כדאי לשתות כמויות גדולות ממנה.
  • האם שומן חזיר מלוח מותר? השומן קשה בכבד ובכיס המרה. בשימוש, הלבלב סובל בפעם השנייה. מחוץ לשלב ההחמרה מותר שומן, אך בכמויות קטנות (עד שתי פרוסות ביום, עד פעמיים בשבוע).