תזונה היפואלרגנית

אלרגיה היא הנגע של זמננו והיא תגובה מוזרה לא טיפוסית של הגוף לחומרים מסוימים - אלרגנים. הם נכנסים לגוף בנשימה, עם מזון או בזמן המגע עם העור. כל אדם יכול לסבול מאלרגיות: מבוגרים וילדים כאחד, גברים ונשים כאחד.

אמצעי יעיל למניעת תגובות אלרגיות הוא הקפדה על תזונה היפואלרגנית.

ניתן לרשום דיאטה כזו גם לאמהות מניקות על מנת לשפר את איכות חלב האם.

מוצרים לתזונה היפואלרגנית

עקרונות כלליים של תזונה היפואלרגנית

המטרה של דיאטה היפואלרגנית היא לסלק מזונות בעלי תכונות אלרגניות מאוד מהתזונה.

ידוע שאם יש מחלות של מערכת העיכול, אז לא כל החומרים מתעכלים ונספגים בצורה הנדרשת בגוף, המהווה דרך ישירה לאלרגיות.

טבלה היפואלרגנית היא לא רק אמצעי רפואי, היא עוזרת לאבחן מזונות שאליהם יש לאדם נתון תגובות אלרגיות.

מבחינת הרכבה, דיאטה כזו צריכה להיות עדינה מבחינה כימית למערכת העיכול ושלמה מבחינה פיזיולוגית לגוף, כלומר צריכה להכיל את הכמות הנדרשת של חלבונים, שומנים, פחמימות וויטמינים. בנוסף, היא מגבילה את צריכת המלח ל-7 גרם ליום.

הרכב כימי ואנרגיה של תזונה היפואלרגנית:

  • חלבונים - 90 גרם, כולל בעלי חיים;
  • שומנים - 80 גרם עם בעלי חיים;
  • פחמימות - 400 גרם;
  • ערך אנרגטי - 2800 קילוקלוריות.

כללי תזונה בסיסיים לאלרגיות

דִיאֵטָה

העדפה ניתנת לארוחות חלקיות, 5-6 פעמים ביום. ראשית, משטר כזה מבטל אכילת יתר, מה שמגביר את העומס על מערכת העיכול, מגביר את הסיכון לחוסר יכולת לפרק חומרים מזינים רבים לאלה הנחוצים, וכתוצאה מכך, מגביר את האלרגיות.

שנית, תזונה חלקית מסייעת לסובלים מאלרגיות להחזיר תיאבון בריא, מכיוון שלרבים היא נעלמת עקב חשש לתגובות אלרגיות.

עיבוד קולינרי

רצוי להגיש אוכל מבושל או מאודה. טיגון, אפייה וסוגי בישול אחרים מגבירים את תכולת האלרגנים במזון. בעת בישול מרק עוף, דגים ובשר, אתה צריך להחליף את המים שלוש פעמים.

שתיית נוזלים

לאחר האכילה, לאחר 1-2 שעות, אתה צריך לשתות יותר נוזלים (כ-2. 5-3 ליטר ליום), מה שמבטיח סילוק אלרגנים ורעלים מהגוף.

כּוֹהֶל

ברור כי צריכת משקאות אלכוהוליים אינה חלק מדיאטה היפואלרגנית, שכן היא ניתנת לרוב לילדים ולנשים מניקות. אבל גם במקרים אחרים, כדאי להפסיק לשתות אלכוהול, במיוחד יינות, יין פורט ובירה, מכיוון שהם מכילים הרבה אלרגנים.

משקאות אלכוהוליים עצמם מאטים את העיכול והספיגה של המזון, וזוהי דרך ישירה להחמיר אלרגיות.

משטר טמפרטורה

טמפרטורת המזון האופטימלית צריכה להיות 15-60 מעלות צלזיוס (לא חם או קר מדי). אי עמידה במשטר הטמפרטורה מגרה את מערכת העיכול וממריץ את מערכת העצבים, וכל חריגה מהנורמה נותנת "אור ירוק" להפעלת אלרגיות.

משך הדיאטה

רצוי למבוגרים להקפיד על תזונה היפואלרגנית במשך 2-3 שבועות, ו-7-10 ימים מספיקים לילדים. יחד עם זאת, הכנסת מזון "מסוכן" לתפריט צריכה להתרחש לא יותר מפעם אחת בשלושה ימים, כל מוצר מוכנס אחד בכל פעם, מה שמאפשר לזהות נוכחות של תגובה אלרגית אליו.

ניהול יומן

ניהול יומן מזון יקל על המשימה הן של הרופא, שהיא לזהות את האלרגן, והן של המטופל, שיכול לקבוע באופן עצמאי את חוסר הסובלנות של מוצר מסוים.

אכילת ירקות ופירות טריים או מעובדים.
ישנם ויטמינים רבים בירקות ובפירות. בנוסף, תכולת הסיבים הגבוהה במזון עוזרת להסיר אלרגנים מהגוף.

הרכב מנות

בעת בישול, אתה חייב לעקוב אחר מתכונים פשוטים עם מינימום של מוצרים. מנות מורכבות מקשות על זיהוי האלרגן.

אוכל מגוון

תזונה מונוטונית תורמת להצטברות של אלרגן בגוף, ולכן האוכל צריך להיות חדש בכל יום, ממוצרים אחרים.

מוצרים אלרגיים

המזונות האסורים העיקריים לתזונה היפואלרגנית הם חלבונים מן החי (חלב, בשר, דגים, עופות), יש צורך להגביל את השימוש בהם או לנטוש אותם לזמן מה. זה נכון במיוחד עבור בשר וחלב שומניים או מוצרים המכילים חלב.

כדאי גם להימנע ממזונות מטוגנים, מלוחים ומעושנים, שכן הם מכילים כמות גדולה של מלח, מה שמגביר את השפעת האלרגנים. מוצרים חצי מוגמרים קנויים, חמוצים ובשרים מעושנים, עוגות ומוצרים אחרים מלאים בחומרים משמרים וצבעים המגבירים את הביטוי של תגובות אלרגיות. יש להימנע ממזונות חמוצים ומתובלים: הם מגרים את הקיבה, משבשים את העיכול ומחמירים אלרגיות.

בנוסף, ירקות ופירות אדומים הם אלרגנים טבעיים, ופטריות קשות לעיכול מה שמאט את העיכול וגורם לספיגה של חומרים אלרגיים.

רשימת המזונות האסורים כוללת:

  • כל קוויאר דגים, פירות ים, דגים שומניים;
  • חלב, גבינת קוטג' שמנה, יוגורטים בטעמים;
  • ביצים, במיוחד חלמונים;
  • גבינות;
  • בשרים מעושנים, נקניקיות;
  • מזונות כבושים ומשומרים, במיוחד כאלה המיוצרים בסביבה תעשייתית;
  • תבלינים (פלפל, חרדל, חזרת, חומץ), רטבים, קטשופ;
  • ירקות בגווני אדום וכתום (עגבניות, סלק, גזר, פלפל אדום, צנונית);
  • פירות מאותם צבעים (פטל, תותים, תפוחים אדומים, מלון, אפרסמון, רימונים);
  • פרי הדר;
  • פירות יבשים (משמשים מיובשים, צימוקים, תמרים);
  • פטריות;
  • קרמל, שוקולד, ריבה;
  • קפה, קקאו, משקאות מתוקים מוגזים;
  • דבש, אגוזים;
  • כְּרוּב כָּבוּשׁ;
  • סלרי, חומצה.

מוצרים מותרים

רשימת המוצרים המותרים כוללת כאלה שהם כמעט נקיים מאלרגנים, אינם מפריעים לעיכול ואינם תורמים לספיגה מוגברת של חומרים אלרגיים.

כדי להילחם באלרגיות, חשוב להגביר את תכולת הסיבים ומזונות בעלי תכולת עמילן גבוהה בתזונה, המתעכלים בסביבה ניטרלית ואינם מגרים את הקיבה.

מכיוון שתזונה היפואלרגנית מכוונת לחסוך על מערכת העיכול, יש צורך להרתיח או לאדות את כל המרכיבים, הדבר מקדם את ספיגת חומרי הזנה ואינו מאמץ את עבודת מערכת העיכול:

  • מוצרי חלב מותסס (חלב אפוי מותסס, קפיר, יוגורטים ללא פירות ועם חיי מדף מוגבלים, גבינת קוטג' דלת שומן);
  • בשר בקר רזה, חזיר, עוף;
  • דגים דלי שומן (בקלה, מוסר ים, פולוק);
  • פסולת (כבד, לשון, כליות);
  • כיכרות אורז, כוסמת, תירס;
  • ירקות (כרוב לבן, כרובית וברוקולי, חסה, שמיר, תרד, פטרוזיליה, פטרוזיליה, זוקיני, לפת);
  • דייסה עשויה משיבולת שועל, אורז, שעורה וסולת;
  • שמנים צמחיים, חמאה;
  • פירות ירוקים (תפוחים, דומדמניות לבנות, דומדמניות, דובדבנים לבנים, אגסים);
  • פירות יבשים (תפוחים מיובשים, שזיפים מיובשים);
  • לפתנים ומשקאות פירות מתפוחים ואגסים, תה חלש, תה ורדים;
  • עוד מינרל מים;
  • ביסקוויטים יבשים, לחם לא מבושל.

הצורך להקפיד על דיאטה לאלרגיות

קודם כל, תזונה היפואלרגנית נועדה להפחית את צריכת החומרים לגוף שעבורם נצפתה רגישות יתר (רגישות). שנית, הוא מאפשר לזהות אלרגנים ולהגביל את כניסתם למערכת העיכול בטווח הארוך.

בנוסף, הטבלה ההיפואלרגנית מבטלת כמעט את ביטויי האלרגיות, מה שמפחית את הצורך בשימוש בתרופות.

תזונה מאוזנת, רציונלית ובריאה מנרמלת את העבודה של מערכת העיכול, מגבירה את הטון הכללי, מרווה את הגוף בוויטמינים ומסירה ממנו לא רק אלרגנים, אלא גם מוצרי ריקבון מזיקים.

ההשלכות של אי הקפדה על הדיאטה

אלרגיה מסוכנת בגלל הביטויים הקליניים שלה. ואם נזלת אלרגית ואורטיקריה הם הסוגים הכי לא מזיקים של אלרגיות, אז סיבוכים רציניים כמו הלם אנפילקטי מאיימים על אדם במוות.